Cigrons amb costella de porc

Un plat per dies freds, i ara comença aquesta època, saborós i econòmic que es pot prendre com a plat únic.

 

Per a 6 persones

Ingredients: 

• 500 gr. de costella de porc fresca a trossos
• 250 gr. de cigrons cuits
• ½ ceba
• 1 pastanaga
• 3 tomàquets pelats
• 2 fulles de llorer
• ½ cullerada de postres de pebre vermell dolç o picant (a gust de cadascú)
• 3 patates mitjanes
• 1 litre de brou de verdures o aigua
• Oli d’oliva, sal i pebre negre

Elaboració:

Salpebrem les costelles i les daurem en una cassola amb oli d’oliva a foc mig, i sense deixar de remenar fins que es couen per tots els costats. Afegim el llorer i el pebre vermell, remenem i afegim la ceba picada, i la pastanaga a trossets. Remenem i afegim el tomàquet ratllat, una mica de sal i deixem coure uns 10 minuts. A continuació afegim els cigrons i el brou calent. Deixem que faci xup-xup a foc mig uns 10 minuts i afegim les patates a trossos. Ho deixem al foc fins que la patata estigui cuita (uns 10 minuts més).

Aquest plat guanya amb el repós d’un dia pel l’altre i és ideal per la carmanyola com a plat únic.

Conill a l’allet

Un altre plat de conill. Sa i fàcil, pels que els hi agrada sucar pa!

 

Per a 4 persones

Ingredients:

• 1 conill tallat en dos al llarg
• 10 alls
• 100 ml. oli d’oliva
• 4 grans de pebre negre
• Herbes provençals o julivert (a gust del cuiner)
• 100 ml. vi blanc (si es cou al forn)
• 100 ml. aigua (si es cou al forn)
• Sal

Elaboració:

Submergir el conill en aigua i sal, totalment cobert, i deixar-lo 10 minuts. Al morter, picar el pebre negre, els alls pelats, una mica de sal i les herbes provençals o el julivert. Un cop picat afegir-hi l’oli i remenar. Treure el conill de l’aigua, tallar-lo a octaus, eixugar-lo bé amb paper de cuina i untar-lo be amb la barreja del morter. Deixar-lo uns 20 minuts abans de coure’l.

Tal i com està es pot coure directament a la brasa o en una cassola. Si el volem coure al forn, posar-lo en una cassola i regar-lo amb l’aigua i el vi blanc, procurant que durant la cocció sempre estigui regat amb la salsa per tal que no quedi sec. Al forn trigarà uns 35-40 minuts a 170º (depèn de la mida del conill).

Llengües de gat

Galetes molt típiques que agraden a tothom. Molt bones sense cap guarniment, millors amb la cobertura de xocolata i coco. Útils per a guarnir pastissos, una manera original i (adulta) de menjar-les és sucades en un bon rom.

 

Ingredients: 

• 125g de mantega pomada (a temperatura ambient)
• 125g de sucre
• 125g de farina
• 3 clares d’ou
• 150g de xocolata
• 50g de coco ratllat

Elaboració: 

Pre-escalfem el forn a 200ºC. Barrejarem la mantega amb al sucre fins aconseguir una textura homogènia. Batem les clares a punt de neu i les incorporem, amb compte, a la barreja anterior.

Incorporem la farina prèviament tamisada.

Posem la massa en una màniga pastissera amb una “boquilla” d’uns 7mm de diàmetre. Fem palets de 4cm de llarg per 1cm d’ample aprox. sobre una làmina de silicona. És important separar-los entre sí un mínim de 4 cm perquè, un cop al forn, la massa es desfà i tendeixen a ajuntar-se els uns amb els altres.

Enfornem durant 15 minuts aprox. o fins que les vores estiguin torradetes.

Per acabar, i un cop les galetes s’han refredat, desfem xocolata al bany maria i pintem la part de baix de la llengua de gat. Empolsinem amb coco ratllat.

Recepta El racó dolç

Coca de sant Joan

La nit de sant Joan és una de les festes més tradicionals de Catalunya, és estiu, es tiren petards, es beu cava i es menja coca. Aquí teniu una recepta per fer-la a casa, digne de la millor pastisseria!

 

Per a 6 – 8 persones 

Ingredients:

• 250 grs. de farina de força
• 75 grs. de llet
• 55 grs. de mantega pomada
• 55 grs. de sucre blanc
• 20 grs. de llevat premsat
• 2 ous
• 1 got petit d’anís
• 1 pell de llimona ratllada
• Sal
• Fruita confitada variada (uns 150 grs.)
• Pinyons i sucre

Elaboració:

Escalfeu una mica la llet i desfeu el llevat tot remenant. Afegiu-hi tres cullerades soperes de farina, remeneu i deixeu-ho reposar fins que dobli del volum.

Amb la resta de la farina feu un volcà sobre el marbre o taulell i poseu al centre la mantega, els ous, el sucre, la sal, la ratllada de llimona i l’anís. Treballeu, amb la ma o amb una forquilla, els ingredients del mig i afegiu-hi la massa fermentada. Continueu treballant-ho amb la farina del voltant fins a obtenir una massa ben fina i compacta.

Estireu-la sobre una placa de forn untada amb oli o mantega. Ha de tenir un gruix de 1 cm. aprox. i forma ovalada. Pinteu-la amb ou batut i poseu la fruita confitada a trossos, i deixeu-ho reposar fins que dobli el volum.

Repartiu els pinyons per sobre i tireu-hi sucre pel damunt i coeu-ho al forn a 180º uns 15-18 minuts.

La podeu farcir de crema (recepta dels Bunyols farcits de crema), nata, xocolata (trufa) o menjar-la tal i com surt del forn.

Pastís de clares d’ou i nata

Arriba Sant Jordi i per no faltar a la tradició d’aquest blog aquí teniu un pastís elaborat en un motlle en forma de rosa. Molt original pels ingredients, us animem a provar-lo!

 

Per a 8 persones

Ingredients:

• 350 grs. farina de blat
• 9 clares d’ou (a Mercadona n’hi ha en ampolla o bé que tingueu de sobres a la nevera d’altres postres)
• 400 grs. nata líquida 35%
• 420 grs. sucre blanc
• un polsim de sal

Un motlle gran de 24 cm. rodó o rectangular, de silicona o ben untat amb mantega i farina, o folrat amb paper de forn.

Elaboració:

Encendre el forn a 180º.

Amb les barnilles elèctriques o manualment, muntar les clares a punt de neu amb un polsim de sal. Afegir-hi el sucre sense deixar de remenar. A part, muntar la nata.

Tamisar la farina i afegir-la a les clares, a cullerades i remenant manualment i suaument. En acabar afegir la nata, també a cullerades i seguir remenant suaument.

Omplir el motlle, allisant la superfície i tirar-hi una mica de sucre per sobre.

Posar-lo al forn, 45 minuts.

Pagesos de ciutat

Aquest passat dissabte dia 5, l’Imma va ser entrevistada al programa de radio Santa Perpètua Pagesos de ciutat que presenta l’Ester Casanovas, de Picaronablog.

Aquí us deixem l’enllaç al podcast per si el voleu escoltar.

http://programes.laxarxa.com/audio/78800

TC  00:47:00

En poques paraules l’Imma ha aconseguit explicar qui som, què és el nostre blog, perquè el fem, i quins són els nostres objectius.

Felicitats Imma!

Costelles de porc al ximixurri

La costella de porc és un plat molt econòmic i molt gustós, cuinada amb aquesta salsa ximixurri, condiment típic argentí, i amb patates i ceba és un plat molt complet. Però en aquesta recepta ens queda el dubte de què és més saborós, si la costella o el llit de patates i ceba!

 

 

Per 4 o 6 persones

Ingredients:

• 4 tires de costella de porc partides per la meitat
• 1 ceba mitjaneta
• 2 patates una mica grans
• 4 cullerades soperes d’oli d’oliva
• 2 cullerades de vinagre de Mòdena
• Una mica  de ximixurri*, curri i sal
  *si no trobéssiu el ximixurri, podeu posar-hi pebre dolç, pebre negre i herbes de Provença i/o orenga.

Elaboració

Encenem el forn perquè es vagi escalfant a 180º

Pelem les patates i la ceba i la tallem a rodanxes per fer de base de les costelles. Les posem directament a la safata, que després anirà al forn, salades i amb una mica de ximixurri o barreja d’herbes.

Damunt posem les costelles, una al costat de l’altra i seguidament posem la sal, la resta del ximixurri i el curri pel damunt. Afegim un raig d’oli i dues cullerades de vinagre (jo hi faig una polvoritzada amb vinagre en esprai) i ho posem al forn.

Posarem la safata al mig uns 20 minuts, si pot ser amb el ventilador del forn. Tot seguit posem el forn en mode a dalt i a baix alhora, entre 10 i 20 minuts més. Donem voltes a les costelles amb unes pinces de cuina perquè quedin una mica més sucoses i rosses per tots cantons.

Passat aquest temps apaguem el forn, el deixem a dins uns 10 minuts més.

Recepta de Receptes amb vida

Taller de pastisseria salada organitzat per l’Espai Cuina’m del Mercat Vall d’Hebron

Divendres dia 28 de març vaig tenir la sort de participar al taller de pastisseria salada que organitzava l’Espai Cuina’m del Mercat Vall d’Hebron. El taller anava dirigit a blogaires de cuina i així ens varem reunir, sota el comandament de la cuinera Alicia Orellana. Les viandes que es van cuinar van ser del tot fàcils i exquisides, per a tots els públics i al final, en tastar-les tots i totes ho varem corroborar.

Una experiència molt recomanable igual que tots els cursos que organitza aquest Espai Cuina’m, que molt bé gestiona i organitza l’Àgata Albero.

Properament anireu veient el resultat d’aquesta experiència al nostre blog.

Enhorabona per aquesta iniciativa!

Pastís fàcil de taronja

 

El món es divideix en dues parts, els que saben fer pastissos, i els que acaben anant a la pastisseria. Aquest és un pastís senzill però que resulta molt bé i, el millor, el podem fer tots!

 

Per a 6 persones

Ingredients.

• 2 taronges de fer suc ben rentades
• 250 grs. sucre blanc
• 170 grs. farina de blat
• 70 grs. oli de gira-sol
• 3 ous
• 1 sobre de llevat
• Sucre per guarnir

Elaboració:

Tallar una de les taronges a rodanxes d’uns 5 mm. i deixar-les en una plat amb sucre per sobre, per guarnir el pastís.

Triturar amb el minipimer la taronja amb pell, a trossos, el sucre, l’oli, els ous, la farina i el llevat. Quan tinguem una massa ben fina, abocar-la en un motlle de silicona rodó (d’uns 24 cm.) o metàl·lic, ben untat amb oli i farina per tal que no s’enganxi.

Coure’l al forn, ja calent, a 180º uns 40 minuts.

Deixar refredar el pastís sobre una reixa i guarnir amb les rodanxes de taronja ensucrades.

Croquetes de sobrassada de porc negre amb mel de tarongina

Les croquetes de sobrassada, amb les de cabrales, són unes bones tapes, combinació de dos gustos ben diferents i amb les salses, contrast de dolç i salat.

 

Per a 6-8 persones (unes 36-40 croquetes)

Ingredients per les croquetes:

• 180 grs. sobrassada de porc negre (o normal)
• 450 ml. de llet sencera
• 90 grs. de farina de blat
• 80 grs. llard
• un polsim de sal
• 2 ous
• pa ratllat de bona qualitat
• Mel de tarongina (en establiments especialitzats)

Elaboració:

Desfer el llard i afegir-hi la sobrassada a trossos, fins que estigui totalment desfeta. Sinó queda totalment desfeta, es pot passar pel minipimer. Afegir-hi la farina i remenar. Afegir la llet tèbia i un polsim de sal, i no parar de remenar fins que la massa es desenganxi de les parets. Deixar refredar en un colador ben fi per tal que tregui l’excés de greix. Després posar la massa en una safata o en una màniga pastissera gran.

Un cop freda la massa de les croquetes, si la tenim a la màniga pastissera fer tires amb la massa i tallar la mida que vulguem de les croquetes. Si tenim la massa en una safata, anar fent les croquetes amb les mans. Passar-les primer per els ous batuts i després pel pà ratllat. Fregir-les en oli d’oliva calent i deixar-les refredar sobre un paper de cuina absorbent.

Servir les croquetes amb la mel de tarongina.

Les croquetes un cop passades per ou i pa ratllat es poden congelar i no perden gens de qualitat.