Arròs amb sípia i espàrrecs

Hem descobert un llibre! La Riera Les tapes de la barra del port de Cossetània i TV3. Està molt bé! Pot ser un bon regal per Nadal. És un petit llibre amb receptes senzilles, sense llargues explicacions, molt en el nostre estil! I ens hem llençat a fer receptes, aquesta és la primera que cuinem. Deliciosa!

 

 

 

Ingredients

• Arròs bomba
• Aigua
• 1 sípia bruta d’uns 400 grs.
• 1 manat d’espàrrecs
• 100 grs de ceba
• 30 grs pebrot vermell
• 30 grs pebrot verd
• 20 grs d’alls
• Oli i sal

Elaboració

Netegem la sípia, reservem la melsa i la tallem a daus

En una paella hi sofregim la ceba l’all picat ben fi, quan ja rossegi, afegir-hi la sípia amb la melsa. Mentre, seguim sofregint a foc lent, hi afegim els pebrots picats.

Quan el sofregit enfosqueixi perquè comenci a caramel·litzar, i afegim l’arròs i remenem un minut perquè s’emulsioni amb els sofregit i agafi color. Afegim els espàrrecs  a trossos.

Mullem l’arròs calenta i quan arrenqui el bull el fem bullir a foc fort uns 5 minuts. Afegim la sal i ho deixem acabar de coure 15 minuts més a foc mig.

Recepta de La Riera Les tapes de la barra del port Barcelona: Cossetània i TV3, 2014