Croquetes de sobrassada de porc negre amb mel de tarongina

Les croquetes de sobrassada, amb les de cabrales, són unes bones tapes, combinació de dos gustos ben diferents i amb les salses, contrast de dolç i salat.
 

croquetes sobrassada

Per a 6-8 persones (unes 36-40 croquetes)

Ingredients per les croquetes:

  • 180 grs. sobrassada de porc negre (o normal)
  • 450 ml. de llet sencera
  • 90 grs. de farina de blat
  • 80 grs. llard
  • un polsim de sal
  • 2 ous
  • pa ratllat de bona qualitat
  • Mel de tarongina (en establiments especialitzats)

Elaboració:

Desfer el llard i afegir-hi la sobrassada a trossos, fins que estigui totalment desfeta. Sinó queda totalment desfeta, es pot passar pel minipimer. Afegir-hi la farina i remenar. Afegir la llet tèbia i un polsim de sal, i no parar de remenar fins que la massa es desenganxi de les parets. Deixar refredar en un colador ben fi per tal que tregui l’excés de greix. Després posar la massa en una safata o en una màniga pastissera gran.

Un cop freda la massa de les croquetes, si la tenim a la màniga pastissera fer tires amb la massa i tallar la mida que vulguem de les croquetes. Si tenim la massa en una safata, anar fent les croquetes amb les mans. Passar-les primer per els ous batuts i després pel pà ratllat. Fregir-les en oli d’oliva calent i deixar-les refredar sobre un paper de cuina absorbent.

Servir les croquetes amb la mel de tarongina.

Les croquetes un cop passades per ou i pa ratllat es poden congelar i no perden gens de qualitat.

Aquesta entrada s'ha publicat en Tapes i etiquetada amb , , , , , , . Afegiu a les adreces d'interès l'enllaç permanent.

Una resposta a Croquetes de sobrassada de porc negre amb mel de tarongina

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s