Rostit de Nadal. Indiot

Arriba Nadal. Àpats amb un munt de gent. Què fer? El més pràctic…receptes de rostit o estofat que es poden fer un parell de dies abans i estan, fins i tot, més bones que acabades de fer. Així el dia de la festa, els cuiners poden gaudir gairebé com els convidats, i alhora, quedar molt bé. Aquesta és la nostra proposta d’aquest any, bones festes!

 

 

Ingredients per a 8-10 persones:

• 1 gall d’indi sencer i que es pugui farcir, o femella que és més petit
• ½ kg. de castanyes pelades i bullides
• ½ kg. de prunes negres sense os
• ¼ kg. de panses
• ¼ kg. orellanes
• 100 grs. de pinyons
• ½ kg. de salsitxes
• ¼ kg. llom a trossos
• ½  tòfona
• 1 branca de canyella
• 1 bouquet d’herbes
• ½ kg. llard
• ½ litre de vi ranci
• ½ litre de brou d’au

Elaboració:

En una cassola, que pugui anar al forn, rostir amb llard, el llom, les saltsitxes, les castanyes i les orellanes a trossos. Afegir un raig de vi ranci. Quan estigui rostit, afegir els pinyons, les prunes i les panses. Ratllar per sobre la tòfona.

Amb el gall d’indi net, salpebrar-lo. Untar-lo per dins amb llard. Omplir el gall d’indi pel davant i pel darrera amb part del farcit, que quedi ben ple i tancat amb escuradents o cosit amb fil gruixut. Es poden lligar les ales i les cuixes amb cordill per tal que quedi més rodó.

Amb el forn ben calent, a dalt i baix a 200º, posar el gall d’indi al mig de la cassola ben untat per fora amb llard, i la resta del farcit al voltant, amb la branca de canyella i el bouquet d’herbes. Posar-lo al mig del forn una hora, als 30 minuts regar per sobre al el propi suc.

Passat aquest temps, afegir un raig de vi ranci i un raig de brou calent, i untar un paper de forn amb llard per tapar el gall d’indi i el farcit (així no es cremarà). Baixar el forn a 150º i cada 30 minuts remullar el gall d’indi amb el propi suc, i si cal afegir més brou. Aproximadament una hora de cocció per quilo de gall d’indi.

Advertisement