Espaguetis Düsseldorf o al vodka

Tenim poques receptes de pasta i no serà que no ens agradi! Aquesta però, és especial, el Jaume la va menjar en un restaurant de Düsseldorf, on va demanar que l’hi expliquessin, i s’ha convertit en els seu “plat”. El dia que la fa es converteix en especial, perquè la recepta és molt bona, i  perquè el sopar, aquell dia, el fa ell!!!

 

 

Ingredients

• 5 o 6 gambes o llagostins mitjans per persona
• 300 – 350 grs. Espaguetis frescs
• 100 cl. Vodka
• 100 cl. Crema de llet
• 400 grs. Tomàquet natural en conserva
• 20 grs. Mantega
• Oli, sal i pebre

Elaboració

Fregir en la mantega (un tall d’uns 20 gr. aprox.) i l’oli (ens ajudarà a que no es cremi la mantega) calent, les gambes.

Treure una mica de greix i afegir un raig de vodka, deixar escalfar lleugerament i flamejar, retirar les gambes.

Pelar-les i reservar les pells i caps, posar-los al colador xinès, i premer amb una mà de morter, per treure’n tota la substància (potser haurem d’afegir un miqueta d’aigua perquè surti i recollir-la tota), reservar-la.

Posar el tomàquet a la paella on hem fregit les gambes, i sofregir bé, a foc lent, un cop hagi reduït força, es salpebra.

Afegir la crema de llet (agafa un color rosat), posar un ditet de vodka i deixar evaporar lleugerament perquè perdi l’alcohol, finalment incorporar-hi la substància dels caps de les gambes, remenar bé. Afegir-hi les gambes o llagostins.

Afegir la salsa per sobre dels espaguetis prèviament bullits.

Recepta de Jaume Bel per a La cuina no fa por