Pastís de truites

La recepta d’aquest pastis arriba tard al dijous llarder, però es pot menjar tot l’any, i en qualsevol cas, podem anar practicant per l’any vinent.

 

Per a 6 persones

Ingredients:

• 10 ous
• 1 patata grossa
• 10 talls de xoriço ibèric
• 2 o 3 talls de formatge cremós
• 1 carbassó mitjà
• 100 grs. de mongeta blanca cuita
• Oli d’oliva, sal

Per decorar:

• Maionesa
• Olives i pebrots de piquillo

Elaboració:

En una paella de 20 cm. posar una mica d’oli i fregir la patata pelada i tallada a rodanxes. Salar i retirar quan estigui fregida. Batre dos ous, amb sal, i barrejar amb la patata. Fer una truita a la mateixa paella, girar-la i un cop cuita, posar-la en un plat de servir.

Cobrir amb maionesa. Fer la següent truita batent dos ous, amb sal, i barrejar el xoriço, sense pell i tallat a trossos. Coure la truita a la paella amb una mica d’oli, girar-la i posar-la sobre la truita de patates.

Cobrir amb maionesa. Fer la següent truita batent dos ous, amb sal, i abocar-los a la paella amb una mica d’oli. Quan comenci a està cuita i abans de girar-la, posar-hi el formatge, i girar la truita. Acabar de coure-la i posar-la sobre la truita de xoriço.

Cobrir amb maionesa. Fer la següent truita batent dos ous, amb sal, i afegir les mongetes blanques. Coure la truita a la paella amb una mica d’oli, girar-la i posar-la sobre la truita de formatge.

Cobrir amb maionesa. Tallar el carbassó net a rodanxes fines i fregir-les amb una mica d’oli a la paella. Salar. Fer la truita batent dos ous, amb sal, i barrejar amb el carbassó. Coure la truita a la paella amb una mica d’oli, girar-la, i posar-la sobre la truita de mongetes.

Cobrir amb maionesa i decorar amb olives i pebrot vermell. Reservar a la nevera fins l’hora de servir.