Amanida de llenties o de mongetes blanques

Les amanides són a l’estiu el plat ideal. Fàcils i ràpides de fer, a més són fresques de menjar. Aquesta, a més, aporta la quota de llegums, és a dir és una aliment fresc i complet.

 

 

 

Per a 4 persones

Ingredients:

• ½ kg llenties cuites o mongetes blanques cuites
• 2 ous durs
• 2 pastanagues
• 2 tomàquets madurs
• 1 llauna gran de tonyina en oli o natural
• 1 rodanxa de ceba tendra
• Olives verdes farcides
• Julivert
• Un raig de vinagre
• 150 ml. Oli d’oliva
• Sal

Elaboració:

Tallar a quadrets petits les pastanagues pelades i els tomàquets també pelats. Tallar les olives a quarts. En una safata posar la meitat de les llenties o mongetes i barrejar amb la meitat de les pastanagues, del tomàquet i de les olives. Afegir-hi la meitat de la tonyina i un ou dur ratllat. Remenar i regar-ho amb la meitat de la salsa. Es repeteix la mateixa operació per sobre i s’acaba amb l’ou dur ratllat.

Salsa:

En un pot posar ½ rovell d’ou dur, una mica de julivert, la rodanxa de ceba, un raig de vinagre i un polsim de sal. Afegir-hi l’oli d’oliva i triturar-ho tot amb el minipimer.