Llom farcit d’ou amb pinyons

 

El llom és una menja saborosa que accepta moltes formes de preparació, aquesta la fa la Rosa des de fa un munt de temps i ja és un clàssic a la seva taula. Tot i que la llet tirarà a alguns enrere a l’hora de fer aquest plat, un cop cuinat, el gust de producte làctic desapareix predominant el gust del llom i dels pinyons.

 

Per a 4 persones

Ingredients:

  • 1 Tira de llom de dos colors d’uns 750 gr.
  • 3 o 4 ous durs
  • Pinyons
  • 1 pot de crema de llet
  • Llet
  • Sal, pebre

 Elaboració:

Travessar (al llarg) amb un ganivet llarg la peça de llom, fent dos talls al centre de la peça en forma de creu. Farcir amb els ous durs pelats (un darrera l’altre) el tall, tancar per les puntes amb un escuradents.

Sal pebrar molt abundantment la tira i rostir-la lentament en una cassola amb oli, fins que estigui perfectament daurat (1/2 hora llarga), gairebé a punt de caramel.
Deixar refredar del tot.

Tallar amb talls d’un dit de gruix (+/- 2cm) i col·locar, una altra vegada a la cassola, els talls plans.
Posar-hi la crema de llet i acaba de cobrir (+/-) els talls amb llet, afegir-hi pinyons (a gust del consumidor, però quants més millor)
Deixar el tall fent xup, xup a foc moooolt lent  hora o hora i mitja, remenant la cassola, no el tall, que es podria trencar.
Retirar el tall i acabar de deixar reduir la salsa al gust (més espessa o menys).

Finalment tornar a afegir-hi el tall i servir.

Recepta: Rosa Freixa

Aquesta entrada s'ha publicat en Segons plats, Tocino i etiquetada amb , , . Afegiu a les adreces d'interès l'enllaç permanent.

Una resposta a Llom farcit d’ou amb pinyons

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s